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麦当劳去年人员流动率达150%

2018-04-28 10:13作者:八戒餐饮加盟
        过去一年,麦当劳在美国的门店员工流动率达150%,这意味着一家雇有20人的门店在一年中往来流动人数达到30人。这是自1995年有行业统计以来麦当劳创下的 高数据。
 
  (注:年人员流动率=(引进人数+流出人数)/(年初人数+年末人数)/2×100%)
 
  一些已经从麦当劳离职的工作人员认为,麦当劳近年来推出的移动支付等数字应用,带来了超负荷的工作量,而工资和人员配置上却没有跟上。
 
  去年七月份,麦当劳美国宣布了“体验未来”的技术升级计划,其中包括在全美14,000家餐厅推出“移动下单及支付”APP服务,在2500家门店提供电子自助点餐机。
 
  数字技术带来了大量的订单,麦当劳将2018年美国同店销售额预期增速从2%上调至3%。数字化升级的初衷之一也希望解放更多的柜台人手,让员工更专注于服务顾客。但实际是激增的订单令麦当劳门店员工比原本更加吃力,高流动率带来的员工变动成本、培训新员工的时间成本,也反过来降低了麦当劳服务的效率。
 
麦当劳去年人员流动率达150%
  麦当劳在去年开始变慢了,其路边取餐的平均等候时间要远远落于同行。除了前面提到的人员高流动率,麦当劳开始使用新鲜牛肉替代冷冻肉饼,也增加了其处理订单的时间。当然,考虑到以新鲜牛肉为卖点的Wendy’s的平均服务时间为169.11秒,这也不能成为麦当劳解释一切的原因。
 
  麦当劳运营、数字及技术部门执行副总裁JimSappington此前曾在采访中表示,希望通过新的创新活动,减少等待时间并重新把顾客争取回来。但看来每一项新政策执行时都可能带来新的问题。

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